Scones mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre - Rezept

Zutaten: (für 4 Portionen)

•  250 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 40 g Zucker
• 30 g kalte Butter
• 150 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 150 g Clotted Cream*
•  150 g Erdbeerkonfitüre

Zubereitung:

Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eine Prise Salz hinzugeben. Die Butter flöckchenweise unter die Mehlmischung geben. Alles mit einem Handrührgerät vermengen und dabei langsam die Milch einrühren, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Auf einer mit Mehl eingestrichenen Arbeitsfläche den Teig zu einer ca. 2 cm dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas (etwa 5-8 cm Durchmesser) kleine Kreise ausstechen. Die runden Scones auf ein eingefettetes Backblech legen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Leicht abkühlen lassen und die noch warmen Scones mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre servieren.
Quelle: Dethlefsen & Balk

* Die Clotted Cream kann auch durch 100 g Crème Double mit 50 g 
   Mascarpone und etwas Zucker ersetzt werden.